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烤鴨是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用面點,更是家常風(fēng)味小吃。烤鴨歷史悠久,起源于中國南北朝時期,當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋